niedziela, 27 kwietnia 2014

Nie gardźmy burakiem

Burak stroni od cebuli,
A cebula doń się czuli:

"Mój Buraku, mój czerwony,
Czybyś nie chciał takiej żony?"

Burak tylko nos zatyka:
"Niech no pani prędzej zmyka,

Ja chcę żonę mieć buraczą,
Bo przy pani wszyscy płaczą."


Burak zwyczajny (Beta vulgaris L.) – pochodzi od buraka dzikiego, który rośnie do dzisiaj na Bliskim Wschodzie, między wybrzeżami Morza Śródziemnego i Czarnego, w okolicach Morza Kaspijskiego i w Indiach. 
Po raz pierwszy o buraku jako roślinie uprawnej wspomina jeden z dokumentów pochodzących z Babilonii w roku 722 p.n.e.

Czerwony burak to bardzo popularne w naszym kraju warzywo, które przeżywa ostatnio prawdziwy renesans. Jego walory dietetyczne i zdrowotne są nie do przecenienia. 
Starzy trenerzy sportowi wiedzieli, że osoby aktywnie uprawiające sport (a więc ich podopieczni) powinny jeść buraki bowiem wzmacniają one sprężystość masy mięśniowej i usuwają zakwasy! Sporą ilości buraków powinny też jeść osoby mające problemy ze schorzeniami wątroby, nerek i przewodu pokarmowego.


Wartości odżywcze i witaminy
Związki mineralne zawarte w burakach:
Potas,
Wapń,
Żelazo,
Magnez,
Mangan
Kobalt (kobalt jest niezbędny do tworzenia czerwonych ciałek krwi, dlatego jest zalecany przy anemii. Powinni pić go także rekonwalescenci).
Antocyjany czyli barwniki należące do polifenoli (podobne występują w czerwonym winie),
Rubid,
Ced.

Witaminy:
Buraki zawierają witaminę A, C (ma go tyle co sok z cytryny) i B1. 
Ponadto występuje w nich duża ilość kwasu foliowego (czyli witaminy B9). Dla przypomnienia: kwas foliowy zapobiega miażdżycy i wzmacnia ogólną odporność organizmu. 


Działanie zdrowotne soku z buraka 
(Sok najlepiej pić wieczorem) a dobre efekty da picie soku z buraków przez 6-8 tygodni. Taką kurację najlepiej stosować dwa razy w roku.

Sok z buraka obniża ciśnienie.
Zapobiega anemii.
Wspomaga leczenie białaczki.
Wypłukuje toksyny i oczyszcza organizm.
Wspomaga układ krwionośny. 
Ma silne działanie antynowotworowe - neutralizując wolne rodniki, chroniąc komórki i przed rakiem.
Spowalnia starzenie się organizmu.
Wzmacnia odporność organizmu na choroby, zwłaszcza te wirusowe.
Buraki (z uwagi na zasadowość) pozwolą przywrócić równowagę w organizmie po zakwaszeniu go nadmiarem mięsa czy słodyczy.
Obniża poziom cholesterolu.
Przeciwdziała miażdżycy.
Hamuje proces gnilny w jelitach.
Ułatwia trawienie i wydalanie moczu.
Łagodzi przebieg menopauzy.
Pomaga w leczeniu gruźlicy (w połączeniu z sokiem z cytryny).
Pomaga w nerwicach i stanach depresyjnych: przywraca spokój, pogodę ducha, pomaga w sytuacjach stresowych. 



Przeciwwskazania
Nie powinni jeść buraków chorzy na cukrzycę ( nawet w odmianie czerwonej jest 9,5% cukru) gdyż powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi.
Z uwagi na wysoką zawartość szczawianów, nie są wskazane dla osób cierpiących na kamicę nerkową i reumatyzm.

sobota, 19 kwietnia 2014

Sweetie - zielony grejpfrut


Sweetie - to mieszaniec grejpfruta i pomarańczy olbrzymiej wyhodowany po raz pierwszy w Izraelu dopiero w roku 1984. Obecnie często spotykany w naszych sklepach,choć jest droższy zarówno od pomarańczy jak i grejpfruta.

Wartość energetyczna w 100g owocu to 36,00 kcal.

Polecany dla dzieci, które mają kłopoty ze zjedzeniem białych lub czerwonych grejpfrutów.

środa, 16 kwietnia 2014

Sok z liści młodego jęczmienia

Autor: Piotr Budnik

Od niedawna panuje moda na zieloną ekologiczną żywność,  Dlatego dziś chciałbym trochę przybliżyć produkt z którym spotkałem się niedawno. Jest to zielony odżywczy napój z soku z liści z młodego jęczmienia.

Jęczmień (źródło)
     Na rynku jest coraz więcej produktów wartościowych i zdrowych. A nasza świadomość na ten temat zdrowego i wartościowego jedzenia ciągle wzrasta. W przyrodzie znajdziemy wiele roślin o właściwościach leczniczych. Ponieważ mają czynne biologiczne substancje które korzystnie wpływają na organizmy żywe. Dlatego tak popularne w dawnych czasach było ziołolecznictwo. Dziś niestety zostało wyparte przez przemysł farmaceutyczny. Jednak  Dr Yoshihide Hagiwara, przeprowadzający wieloletnie badania nad właściwościami leczniczymi roślin zielonych, uznał trawę jęczmienną za najbogatszy w składniki odżywcze produkt żywnościowy na świecie. Dziś mamy wybór czy zażywać sztuczne leki farmaceutyczne czy zacząć lepiej odżywiać nasze organizmy które dzięki temu będą w dobrej formie. Młoda trawa jęczmienna łączy w sobie właściwości odżywcze i lecznicze wielu gatunków roślin. Jest to naturalny produkt który wytworzyła matka natura.
Sam kolor zielony w przyrodzie jest bardzo rozpowszechniony. Za ten kolor odpowiedzialny jest zielony barwnik zwany chlorofilem dzięki temu  barwnikowi i energii słonecznej rośliny produkują w swoich komórkach substancje odżywcze. Oczywiście wiele związków mineralnych do ich produkcji jest pobierane z ziemi  w której rośliny są zakorzenione. Dlatego sok z młodego jęczmienia jest czystym, enzymatycznie żywym napojem zawierającym niezrównane bogactwo witamin, aminokwasów, minerałów, mikroelementów i innych substancji bioaktywnych niezbędnych dla zdrowia.  Jest to niezmiernie ważna właściwość soku z młodego jęczmienia. Ponieważ tradycyjna dieta jest coraz bardziej uboga w składniki odżywcze i prowadzi do zaburzeń funkcji życiowych, rozwoju chorób
cywilizacyjnych i szybkiego starzenia organizmu.
Związki organiczne zawarte w soku z młodego jęczmienia nie tylko odżywiają cały organizm ale poprawiają jego funkcjonowanie oraz regulują prace całego organizmu. Sok z młodego jęczmienia reguluje równowagę kwasowo-zasadową działając alkalizująco. Wzmocnieniu ulega system odpornościowy organizmu, dzięki temu przyśpiesza gojenie się ran, stanów zapalnych. Reguluje poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą. Sok z młodego jęczmienia odżywia nasz organizm poprawiając pracę całego układu pokarmowego i wchłanianie się składników odżywczych. Dzięki temu nasze organizmy są lepiej odżywione i proces starzenia organizmu jest spowolniony.
 Spożycie soku z młodego jęczmienia jest coraz bardziej popularne. Możemy go łatwo
przygotować rano i pić ok. 20 minut przed śniadaniem. Wtedy to wszelkie składniki odżywcze są najlepiej przyswajalne i efektywnie wykorzystane. Może taki sok zastąpić poranny nawyk picia kawy. Ponieważ sok z młodego jęczmienia również działa pobudzająco i dodaje energii. Dlatego powinniśmy go regularnie pić każdego dnia. A na pewno nasze zdrowie i samopoczucie będzie w dobrej formie.


Piotr Budnik Zielona Żywność
Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.